ZYD-DBK-50 食品中吊白塊速測(cè)管

ZYD-DBK-50 食品中吊白塊速測(cè)管

【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】

吊 白 塊 是甲 醛合次 硫酸氫鈉的俗稱(chēng)。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等。又稱(chēng)雕 白 塊、雕 bai 粉，易溶于水，是一種強(qiáng)致 癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。

“吊 白 塊 ”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少個(gè)體食品加工者誤認(rèn)為“吊 白 塊 ”是傳統(tǒng)的食品添加劑，在加工食品過(guò)程中盲目添加。也有部分食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)對(duì)進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊 白 塊 ”的原材料加工食品或直接銷(xiāo)售含有“吊 白 塊 ”的食品。

吊 白 塊 分解產(chǎn)生的有毒 氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導(dǎo)致鼻咽癌等疾病。經(jīng)常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、魚(yú)翅、糍粑等。

【檢 測(cè) 原 理】

甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲 醛、次 硫酸氫鈉和二氧化硫。甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物，與比色卡進(jìn)行顏色比對(duì)，得出甲醛含量。

【檢 測(cè) 步 驟】

1. 取 1g 剪碎的樣品于 10mL 比色管中，加蒸餾水（或純凈水）到 10mL 刻度線，振搖 20 次，靜置 5 分鐘；

2. 取 1mL 上清液至 1.5ml 離心管中，加入 4 滴試劑 1，4 滴試劑 2，蓋塞后混勻，1 分鐘后，加 2 滴試劑 3，搖勻，5 ～ 10 分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行顏色比對(duì)。

【結(jié) 果 判 斷】

顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以 10 即為樣品中甲醛含量 (mg/kg)。若顏色超出比色卡標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測(cè)定，比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。

【注 意 事 項(xiàng)】

粉絲、米粉、面粉、饅頭、面條、年糕、竹筍、腐竹等食品本底會(huì)含有少量的甲醛，大約在 20mg/kg 左右，當(dāng)樣品的檢測(cè)結(jié)果顯示甲醛含量大于這一數(shù)值時(shí)，應(yīng)檢測(cè)樣品中二氧化硫的含量是否大于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（詳見(jiàn)二氧化硫快速檢測(cè)說(shuō)明書(shū)）來(lái)確定樣品中是否摻入了吊 白 塊 成份。

【儲(chǔ)藏條件與有效期】

陰涼干燥處保存，有效期為 1 年。